11月20日至22日，由中山大學(xué)旅游學(xué)院主辦、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)指導(dǎo)、昆明學(xué)院旅游學(xué)院（現(xiàn)代旅游餐飲產(chǎn)業(yè)學(xué)院）承辦的第8屆飲食文化生產(chǎn)學(xué)術(shù)會(huì)議在昆明舉行。本屆會(huì)議以“新餐飲賦能社會(huì)發(fā)展：文化傳承、可持續(xù)實(shí)踐與產(chǎn)業(yè)融合”為主題，吸引行業(yè)組織、高校領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者及師生代表200余人參會(huì)。

11月21日開幕式上，昆明學(xué)院黨委副書記、校長(zhǎng)丁文麗致辭，代表學(xué)校全體師生祝賀會(huì)議召開，歡迎各位嘉賓、學(xué)者和青年才俊，并感謝主辦方中山大學(xué)旅游學(xué)院、指導(dǎo)方世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)以及所有協(xié)辦單位、學(xué)術(shù)支持機(jī)構(gòu)與合作企業(yè)的精心籌備。她表示，昆明學(xué)院現(xiàn)代旅游餐飲產(chǎn)業(yè)學(xué)院將持續(xù)打造產(chǎn)教融合平臺(tái)，推動(dòng)教育鏈、人才鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈深度融合，依托云南多元民族飲食文化與生態(tài)食材資源優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)兼具文化認(rèn)同、創(chuàng)新能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的復(fù)合型旅游餐飲人才，為地方餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)、飲食文化活態(tài)傳承及鄉(xiāng)村振興注入源源不斷的人才動(dòng)力與創(chuàng)新活力。才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的有機(jī)銜接，為行業(yè)孵化新型人才、探索升級(jí)路徑。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)邢穎會(huì)長(zhǎng)作主題演講，闡釋“新餐飲”之“新”核心在于以創(chuàng)新為引擎，融合現(xiàn)代科技、文化理念與商業(yè)模式，呈現(xiàn)數(shù)字化智能、體驗(yàn)場(chǎng)景化、綠色可持續(xù)、融合跨界四大特征；使命是用現(xiàn)代手段讓古老飲食文化“活”在當(dāng)下，推動(dòng)中華美食走向世界。他強(qiáng)調(diào)新餐飲需植根中華飲食文化沃土，踐行可持續(xù)發(fā)展，構(gòu)建全鏈條責(zé)任體系。

中山大學(xué)鐘淑如副教授主持主旨演講，設(shè)立了“新餐飲概念、內(nèi)涵、模式及其典型案例”“新餐飲賦能旅游全產(chǎn)業(yè)鏈的邏輯與路徑”“飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與活化利用”等9個(gè)議題，通過多形式研討展開。7位專家分享了酒莊原真性研究、飲食非遺活化、美食旅游議題、中餐非遺價(jià)值、地方菜品牌升維、美食旅游融合創(chuàng)新等成果。

為演講嘉賓頒發(fā)感謝狀

廈門大學(xué)盧成仁教授主持圓桌論壇，圍繞“味覺社會(huì)與食物倫理”，5位學(xué)者匯報(bào)研究成果并展開討論，碰撞思想火花。4個(gè)分論壇聚焦地方菜品牌、新餐飲發(fā)展等議題，25位專家學(xué)子匯報(bào)成果并獲行業(yè)專家點(diǎn)評(píng)指導(dǎo)。

11月22日，與會(huì)嘉賓與代表了考察昆明學(xué)院現(xiàn)代旅游餐飲產(chǎn)業(yè)學(xué)院烹飪教研中心。閉幕式上為本次會(huì)議優(yōu)秀論文獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng)。同期，會(huì)議邀請(qǐng)英國(guó)杜倫大學(xué)Mike Crang教授、馬來(lái)西亞城市大學(xué)Alireza Mohammadi副教授、泰萊大學(xué)Ong Chuan Huat高級(jí)講師三位專家為參會(huì)學(xué)生開設(shè)專題講座，展開學(xué)術(shù)研討交流。

本次會(huì)議搭建了產(chǎn)學(xué)研對(duì)話平臺(tái)，推動(dòng)飲食文化傳承與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合，助力餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。